Die meistverkauften japanischen Messer

Ko-Deba gehämmerte Klinge und Sperrholzgriff | Kanetsune
made in JapanKanetsune

Ko-Deba gehämmerte Klinge und Sperrholzgriff | Kanetsune

€59.90
€59.90
Das Ko-Deba 106 mm japanische Messer mit Sperrholzgriff von Kanetsune ist ein hochwertiges Küchenwerkzeug für die Zubereitung von Fisch. Die 106-mm-Klinge aus gehämmertem DSR-1K6-Stahl bietet hervorragende Schneidfähigkeit und Korrosionsbeständigkeit, während der Griff aus Sperrholz einen bequemen und sicheren Halt bietet. Mit einer Gesamtlänge von 220 mm lässt sich dieses Messer leicht verstauen und transportieren. Es ist eine kluge Wahl für Fischliebhaber und professionelle Köche, die ihr Kocherlebnis verbessern möchten.
€59.90
€59.90
Couteau Santoku Japonais San-Mai 165mm | MON | Yaxell
made in JapanYaxell

San-Mai japanisches Santoku (erhältlich in 2 Größen) | MEIN | Yaxell

Aus €89.90
Aus €89.90
Das japanische Santoku San-Mai der Marke Yaxell ist ein wahres Juwel japanischen Bestecks. Dieses Santoku ist in zwei Größen, 165 mm und 125 mm, erhältlich und besteht aus hochwertigem japanischem VG10-Edelstahl, der auf beiden Seiten mit Stahl beschichtet ist, was ihm unübertroffene Haltbarkeit und Festigkeit verleiht. Sein Micarta-Griff, ein schwarzes und leinenfarbenes Harz, bietet einen bequemen Griff für bemerkenswerte Schnittpräzision. Ob Sie Gemüse, Obst oder Proteine ​​schneiden, das japanische Santoku von San-Mai bietet eine unvergleichliche Schneidleistung. Es ist ein Muss für jeden Kochbegeisterten.
Aus €89.90
Aus €89.90
Wählen Sie Optionen
Couteau japonais Yanagiba 240mm en White Steel - Kanetsune
made in JapanKanetsune

Yanagiba Rechtshänder Weißer Stahl Sirogami 240mm | Kanetsune

€179.90
€179.90
Entdecken Sie die perfekte Harmonie zwischen Tradition, Qualität und Leistung mit dem japanischen Messer Yanagiba Kanetsune. Dieses 240 mm lange Yanagiba-Messer besteht aus weißem Stahl, einer Legierung, die für ihre Stärke, Haltbarkeit und außergewöhnliche Schneidfähigkeit bekannt ist. Dieses Messer ist für seine 11-schichtige, von Katanas inspirierte Struktur bekannt und bietet eine unvergleichliche Schärfe. Ob Sie Sashimi schneiden oder rohen Fisch in dünne Scheiben schneiden, dieser Yanagiba ist das unverzichtbare Werkzeug in jeder japanischen Küche. Dieses japanische Yanagiba Kanetsune-Messer wird in der Stadt Seki, einem Mekka für japanisches Besteck, hergestellt und verkörpert japanische kulinarische Exzellenz.
€179.90
€179.90
Nakiri Manche Bois Sekiryu Trancher et émincer. Emouture symétrique.
made in JapanSekiryu

Nakiri-Holzgriff Sekiryu

€32.30
€32.30
Das Nakiri Wooden Handle Sekiryu ist ein elegantes japanisches Messer mit einer 170 mm langen 420J-Stahlklinge und einem Naturholzgriff. Es eignet sich perfekt zum Schneiden dünner Lebensmittel wie Gemüse oder Fleisch mit großer Präzision und optimaler Kontrolle. Ideal für Hobby- und Profiköche, die Wert auf Qualität und Langlebigkeit legen.
€32.30
€32.30
Couteau japonais Kengata/guyto San Mai - Kanetsune
made in JapanKanetsune

Kengata 180mm San Mai | Kanetsune

€94.90
€94.90
Der Kengata 180 mm San Mai von Kanetsune ist das perfekte Werkzeug, um selbst den Ansprüchen der wählerischsten Köche gerecht zu werden. Dieses japanische Küchengerät gilt als eines der besten Kochmesser und verfügt über eine außergewöhnliche dreischichtige Klinge. Seine zentrale Schicht aus VG10-Stahl ist bekannt für seine Härte und Verschleißfestigkeit. Die Klinge profitiert außerdem von einer Entkarbonisierungsverhinderungsbehandlung, die die Haltbarkeit ihrer Schneide verbessert. Darüber hinaus bietet der Sperrholzgriff einen angenehmen Halt. Dieses in der japanischen Stadt Seki hergestellte Kochmesser ist ein wahrer Beweis für die Exzellenz japanischen Bestecks.
€94.90
€94.90
Couteau japonais de Chef Damas avec lame de 101 couches et coeur en SG2 - Gou - Yaxell
made in JapanYaxell

Japanisches Kochmesser SG2 (3 Größen) | Gou | Yaxell

Aus €279.90
Aus €279.90
Entdecken Sie die Welt der orientalischen Küche mit dem japanischen Kochmesser der Marke Yaxell. Ausgestattet mit einer Klinge aus SG2-Stahl und einem Griff aus Leinen-Micarta ist dieses Messer auf Robustheit und Effizienz ausgelegt. Mit einer 100-lagigen Damastbeschichtung ist es korrosionsbeständig und sorgt dank seiner beispiellosen Rockwell-Härte von 63 für außergewöhnliche Schärfe. Egal, ob Sie schneiden, würfeln oder hacken müssen, dieses Kochmesser liefert bemerkenswerte Präzision und Bedienkomfort.
Aus €279.90
Aus €279.90
Wählen Sie Optionen
Couteau d'office Japonais Damas avec lame de 67 couches et coeur en VG10 120mm - Ran - Yaxell
made in JapanYaxell

Japanisches Damast-Schälmesser (2 Größen) | lief | Yaxell

Aus €94.90
Aus €94.90
Entdecken Sie dieses japanische Schälmesser aus Damaststahl, erhältlich in 2 Klingengrößen. Herkunft Japan. Japanisches Damast-Schälmesser (2 Größen) | lief | Yaxell Wie ein kleines Kochmesser ist das Allzweckmesser wendiger und wird für präzises Schneiden auf einem Schneidebrett und kleine Metzgerarbeiten verwendet. Noch ein paar Infos zum Messer: Das Grundmaterial VG10 „Superstahl“ setzt sich aus Kobalt, Molybdän, Vanadium und Kohlenstoff zusammen. VG10-Edelstahl ist auf jeder Seite mit 34 Schichten Weich- und...
Aus €94.90
Aus €94.90
Wählen Sie Optionen
Couteau d'Office 120mm avec coeur en SG2 - SUPER GOU YPSILON
made in JapanYaxell

Schälmesser 120mm | SUPER GOU YPSILON | Yaxell

€304.90
€304.90
Entdecken Sie dieses hervorragende Messer, das 120-mm-Schälmesser mit einer 193-lagigen Damastklinge und einem Griff aus Micarta. Hergestellt von Yaxell in Japan. 120 mm Schälmesser mit SG2-Kern - SUPER GOU YPSILON Das Universalmesser Ypsilon von Yaxell wurde zum Schälen und Schneiden von Gemüse und Obst, zum Schneiden von Fleisch und Käse, zum Buttern von Hähnchenbrust, zum Entdarm von Garnelen und vielem mehr entwickelt. Yaxell Ypsilon SG2-Klingen verfügen über eine extrem scharfe...
€304.90
€304.90
Couteau Universel en acier Blue Steel "Zen-Bokashi" - Kanetsune
made in JapanKanetsune

135 mm "Zen-Bokashi" Universalmesser aus blauem Stahl | Kane Tsune

€214.90
€214.90
Entdecken Sie dieses Zen-Bokashi Universalmesser mit 135 mm Klinge aus Blue Steel und Damast von Kane Tsune. Achten Sie auf die Wartung der Kohlenstoffstahlklinge, die rosten kann. Universalmesser "Zen-Bokashi" aus blauem Stahl - Kanetsune Dieses Petty- oder Universal-Küchenmesser zeichnet sich durch authentische japanische Handwerkskunst aus. Das Petty Knife wird verwendet, um eine ähnliche Rolle wie Schälmesser bei der Bewältigung kleiner oder heikler Küchenaufgaben zu erfüllen. Dieses Universalmesser zeichnet sich durch...
€214.90
€214.90
Set de Couteaux Santoku & Deba & Sashimi Manche Bois Sekiryu Santoku - Longueur totale : 290mm. Trancher et émincer Sashimi - Longueur totale : 330mm Deba - Longueur totale : 285mm Manches Bois naturel. Emouture asymétrique. HRC : 50-53.
made in JapanSekiryu

Santoku & Deba & Sashimi Messerset Holzgriff Sekiryu

€87.00
€87.00
Dieses Sekiryu Santoku & Deba & Sashimi Messerset mit Holzgriff besteht aus sehr vielseitigen und hochwertigen Messern, die aus 420 J2-Stahl gefertigt und mit natürlichen Holzgriffen ausgestattet sind. Dieses Set umfasst ein Santoku, das sich perfekt zum Schneiden und Zerkleinern eignet, ein Sashimi zum Schneiden von rohen Lebensmitteln wie Fisch oder Fleisch und ein Deba mit asymmetrischem Schliff zum präzisen Schneiden verschiedener Lebensmittel.
€87.00
€87.00
Santoku SAYAKA Manche Acier Yaxell San Maï 3 couches. SAYAKA en japonais signifie 'Une coupe nette'. Lame en acier San Maï 2 couches acier inoxydable à haute teneur en carbone de part et d'autre de l'âme en VG10. Manche en acier inoxydable 18-10 zébré par microbillage pour une parfaite prise en main anti-glisse.
made in JapanYaxell

Santoku SAYAKA Yaxell Stahlgriff

€85.10
€85.10
Das Santoku SAYAKA Yaxell Steel Handle ist ein 130 mm langes japanisches Küchenmesser mit einer hochwertigen VG10-Stahlklinge, die sich durch ihr Santoku-Profil auszeichnet und eine große Präzision in ihren Bewegungen bietet. Der Griff ist aus Stahl und ergonomisch, mit einem festen Schloss für mehr Sicherheit. Dieses Werkzeug ist ideal für Profis und Anfänger in der Küche.
€85.10
€85.10
Nakiri Lame 165mm Manche ABS Sekiryu Trancher et émincer. Emouture symétrique. HRC : 50-53.
made in JapanSekiryu

Nakiri-Klinge 165 mm Sekiryu-ABS-Griff

€36.60
€36.60
Das 165-mm-Nakiri-Sekiryu-Messer ist ein japanisches Beil mit gerader Klinge und einer Klinge aus 420 J2-Stahl, die eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit und hohe Haltbarkeit bietet. Sein langlebiger, leichter und ergonomischer ABS-Griff bietet sicheren Halt auch bei den härtesten Aufgaben. Perfekt zum einfachen Schneiden von Fleisch, Obst oder Gemüse.
€36.60
€36.60
HKB3010D-Couteau Japonais Damas Sujihiki 24cm- de la marque Mcusta
made in JapanMcusta

Sujihiki Japanisches Damastmesser 24cm | Mcusta

€217.00
€217.00
Entdecken Sie dieses 24 cm lange Sujihiki-Messer aus japanischem Damast der Marke Mcusta. 24 cm langes japanisches Messer aus Sujihiki-Damast mit VG10-Klinge und Griff aus Pakkaholz Dieses atemberaubende japanische Damastmesser ist die perfekte Ergänzung für jede Küche. Die 240 mm lange Klinge aus VG10-Stahl ist unglaublich scharf und sorgt für präzise Schnitte. Der Griff aus Pakkaholz ist sowohl schön als auch angenehm in der Hand. Dieses Messer ist in den...
€217.00
€217.00
HKB3011D-Sujihiki Japonais 27cm- de la marque Mcusta
made in JapanMcusta

Japanisches Sujihiki 27cm | Mcusta

€241.00
€241.00
Entdecken Sie dieses 27 cm große japanische Sujihiki der Marke Mcusta. Japanisches Sujihiki 27cm mit VG10-Klinge und Pakkaholzgriff Das Sujihiki ist ein Schinkenmesser, das sich perfekt für eine Vielzahl von Aufgaben wie das Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Dieses besondere Messer hat eine 270 mm lange Klinge aus VG10-Stahl und einen Griff aus Pakkaholz in Holz- und Edelstahlfarben. Die Kombination aus Stahl und Holz verleiht dem Messer eine...
€241.00
€241.00
Couteau de Chef Japonais damas 67 couches et coeur en VG10 255mm - Ran - Yaxell
made in JapanYaxell

Damast-Kochmesser (erhältlich in 3 Größen) | lief | Yaxell

Aus €159.90
Aus €159.90
Das Damaskus -Kochmesser der Marke Yaxell ist ein hochwertiges Werkzeug, das in keiner Küche fehlen darf. Dieses in drei Größen (150, 200 und 255 mm) erhältliche Kochmesser ist mit einer 69-lagigen Damastklinge inklusive VG10-Edelstahlkern ausgestattet, die präzises und einfaches Schneiden garantiert. Sein Micarta-Griff sorgt für eine komfortable und sichere Handhabung. Dieses in Seki, Japan, hergestellte Kochmesser spiegelt japanische Exzellenz in Bezug auf Qualität, Haltbarkeit und elegantes Design wider. Es ist das perfekte Werkzeug für alle Köche, die in ihrer Küche Leistung und Zuverlässigkeit verlangen.
Aus €159.90
Aus €159.90
Wählen Sie Optionen

Wählen Sie Ihren japanischen Messertyp

Definieren Sie kulinarische Exzellenz neu mit japanischen Messern , bei denen jahrtausendealte Tradition und technische Finesse zum perfekten Werkzeug verschmelzen. Diese Klingen, wahre Juwelen der Handwerkskunst, sind das Ergebnis eines uralten Erbes und außergewöhnlicher Meisterschaft und so konzipiert , dass sie genau auf jede Besonderheit der Küche eingehen . Sie gehen über die einfache Vorstellung einer Wahl hinaus und werden zu einer Einladung, die Tiefe der japanischen Kochkultur zu erkunden.

Unser exklusiver Leitfaden soll Sie zum idealen japanischen Messer führen , das Ihre künstlerischen Gesten in der Küche widerspiegelt. Es richtet sich gleichermaßen an Sterneköche und erfahrene Amateure und enthüllt die Geheimnisse der verschiedenen Klingen, von ihrem einzigartigen Design bis hin zu ihrer speziellen Funktion.

Welche Klingenform wählen?
couteaux santoku en acier damas
Das Santokumesser, dessen Name „drei Tugenden“ bedeutet, ist ein vielseitiges Messer, das sich ideal zum Hacken, Hobeln und Schneiden eignet. Mit seiner breiten Klinge und der abgerundeten Spitze eignet es sich perfekt für den täglichen Gebrauch, sei es für die Zubereitung von Gemüse, Fleisch oder Fisch.

Santoku

couteaux de chef en acier damas
Das Gyuto, oft mit dem westlichen Kochmesser verglichen, ist ein vielseitiges Messer zum Schneiden von Fleisch. Seine lange, schmale Klinge ermöglicht präzise, ​​feine Schnitte und ist daher unverzichtbar für Profiköche und Kochbegeisterte.

Gyuto

Das Kiritsuke ist ein beeindruckendes Messer, das oft von erfahrenen japanischen Köchen verwendet wird. Mit seiner langen, abgewinkelten Klinge eignet es sich ideal für Präzisionsaufgaben wie das Schneiden von Gemüse und die Zubereitung von Sushi.

Kiritsuke

couteaux nakiri en acier damas
Das Nakiri ist ein Spezialmesser für Gemüse mit einer rechteckigen Klinge, die gerade Schnitte ermöglicht. Sein spezielles Design erleichtert das Hacken und Schneiden aller Gemüsesorten mit bemerkenswerter Leichtigkeit und Präzision.

Nakiri

Couteaux Japonais Yanagiba
Das Yanagiba ist das traditionelle Messer zur Zubereitung von Sushi und Sashimi. Seine lange, dünne Klinge schneidet Fisch in perfekt glatte und zarte Scheiben, die für hochwertige japanische Gerichte unerlässlich sind.

Janagiba

Couteaux Japonais Honesuki
Das Honesuki ist ein japanisches Ausbeinmesser mit einer scharfen und robusten Klinge, die sich perfekt für die Arbeit mit Geflügel eignet. Seine dreieckige Form erleichtert das Manövrieren um Knochen und Gelenke.

Honesuki

Couteaux Japonais deba
Das Deba ist ein schweres Messer, das hauptsächlich zum Schneiden und Zubereiten von Fisch verwendet wird. Seine dicke, robuste Klinge eignet sich ideal zum präzisen Schneiden von Fischköpfen und Filetieren, ist aber dennoch stark genug, um dünne Gräten zu durchtrennen.

Deba

Couteaux Japonais Petty
Das Petty ist das Hilfsmesser der japanischen Küche, vergleichbar mit dem Schälmesser im Westen. Aufgrund seiner geringen Größe eignet es sich ideal für Präzisionsarbeiten wie Schälen, Schneiden oder Dekorieren von Obst und Gemüse.

Belanglos

Wählen Sie Ihren Stahl

  • Damaststahl
  • Stahl San Mai
  • Tsuchime-Stahl
  • VG10-Stahl
  • Kohlenstoffstahl

Acier Damas

L'acier Damas, réputé pour ses motifs distinctifs rappelant les vagues d'un océan tranquille, est synonyme d'élégance et de résistance. Cette variété d'acier est obtenue par un processus de forgeage complexe qui consiste à plier et à souder ensemble plusieurs couches d'aciers de différentes duretés. Le résultat est un couteau non seulement magnifique à regarder, mais également exceptionnellement tranchant et durable. Les couteaux en acier Damas sont particulièrement appréciés des chefs professionnels et des amateurs de cuisine pour leur capacité à maintenir un tranchant aiguisé pendant longtemps, réduisant le besoin de réaffûtage fréquent. Voir les Couteaux Japonais Damas

WÄHLEN SIE IHRE MARKE

Tauchen Sie ein in das Herz unserer Eliteauswahl japanischer Marken, Sinnbilder für Fachwissen und Raffinesse in der Messerherstellung. Unsere sorgfältig zusammengestellte Kollektion ist eine Ode an die japanische Vormachtstellung in der Besteckkunst und hebt Marken hervor, die die Traditionen ihrer Vorfahren fortführen und gleichzeitig ein unermüdliches Streben nach Exzellenz verfolgen. Jede Marke in unserem Sortiment ist eine Hommage an die Verschmelzung von traditioneller Handwerkskunst und mutiger Innovation. Wir haben die Ikonen des japanischen Bestecks ​​zusammengestellt, die für ihre unvergleichliche Präzision und Liebe zum Detail bekannt sind.

Loremös

Yaxell ist bekannt für seine Messer mit beeindruckender Schärfe und außergewöhnlicher Haltbarkeit, die traditionelle Techniken und moderne Technologien kombinieren.

Couteau japonais Kai shun

Kai Shun

Kai Shun ist berühmt für seine wunderschön gestalteten Klingen und seinen hochwertigen Stahl, die präzises Schneiden und unvergleichlichen Komfort bieten.

Kanetsune couteaux japonais

Pellentes Lebensraum

Kanetsune-Messer sind ein Symbol für Tradition und Handwerkskunst, mit viel Liebe zum Detail und makelloser Qualität.

couteaux japonais mcusta

Konsequatod

Mcusta steht für Innovation und zeitgenössisches Design und bietet hochmoderne Messer mit einzigartigem Stil.

Incidentos

Wusaki kombiniert nahtlos traditionelle japanische Handwerkskunst mit kühnen, modernen Designs für Messer, die sowohl schön als auch funktional sind.

Sekiryu

Sekiryu ist bekannt für seine erschwinglichen und dennoch hochwertigen Messer, die allen Köchen eine hervorragende Schneidleistung bieten.

Marken

Itto Ryu wird für seine handgeschmiedeten Messer geschätzt, die die Exzellenz japanischer Bestecke mit beispielloser Liebe zum Detail darstellen.

Andere japanische Klingen

Über traditionelle Küchenmesser hinaus bietet Japan ein reichhaltiges Universum außergewöhnlicher Klingen, die Funktionalität und Ästhetik vereinen. Unter ihnen sticht der Higonokami mit seinem einfachen, aber wirkungsvollen Design durch seine Geschichte und seinen vielseitigen Einsatz hervor. Tanto wiederum sind japanische Messer, die an Samuraischwerter erinnern, in der Größe reduziert, aber nicht präsent, ideal für präzise und heikle Aufgaben. Japanische Klappmesser verbinden die alte Kunst des Schmiedens mit Moderne und bieten eine tragbare und stilvolle Option für Liebhaber schöner Klingen. Japanische Taschenmesser, praktisch und raffiniert, sind die perfekte Wahl für alle, die Wert auf Qualität und Finesse legen. Schließlich bleibt das Katana, das ikonische Symbol des japanischen Kriegers, ein Herzstück der japanischen Handwerkskunst und repräsentiert den Gipfel der Schönheit und Funktionalität in der Kampfkunst. Zusammen veranschaulichen diese Klingen die Vielfalt und den Reichtum japanischer Bestecke und bieten jeweils eine einzigartige Geschichte und ein unvergleichliches Erlebnis.
couteau higonokami
Das Higonokami ist ein traditionelles japanisches Taschenmesser, das für sein schlichtes, aber wirkungsvolles Design bekannt ist. Mit seiner Klappklinge und dem charakteristischen Metallgriff wird es für seine Vielseitigkeit und Zweckmäßigkeit geschätzt.

Higonokami

couteaux japonais tanto
Das Tanto ist ein kleines japanisches Messer, das oft als Miniaturversion eines Katana angesehen wird. Früher wurde es als Waffe verwendet, heute wird es wegen seiner eleganten Form und sorgfältigen Handwerkskunst geschätzt und oft wegen seiner Ästhetik und Geschichte gesammelt.

tanto

Couteaux pliant japonais
Japanische Klappmesser vereinen die Kunst der traditionellen Schmiedekunst mit modernem Komfort. Sie eignen sich perfekt für den täglichen Gebrauch und vereinen Funktionalität, Schönheit und Tragbarkeit, was sie zu einer beliebten Wahl für diejenigen macht, die japanische Handwerkskunst schätzen.

Japanische Klappmesser

Couteaux japonais de poche
Japanische Taschenmesser sind für ihre Qualität und ihr raffiniertes Design bekannt. Ob für den täglichen Gebrauch oder als Sammlerstück, diese Messer spiegeln das Fachwissen und die Sorgfalt wider, mit denen sie hergestellt wurden.

Japanische Taschenmesser

Katana Japonais
Das Katana, das berühmte japanische Schwert, ist ein Symbol der japanischen Kriegertradition. Obwohl es kein „Messer“ im herkömmlichen Sinne ist, stellt es den Höhepunkt der japanischen Schmiedekunst dar und wird für seine Eleganz, Funktionalität und Geschichte bewundert.

Katana

Blog über japanische Messer