VG10 Stahl oder V Gold 10 Stahl

Wenn Benutzer Stähle wählen, die für verschiedene Messertypen geeignet sind, werden ihre Anforderungen an die Leistung von Schneidstählen vielfältiger, aber die wesentlichen Bedingungen für guten Stahl haben sich nie geändert.

Was ist VG 10-Stahl?

VG-10 ist ein hochwertiger Edelstahl, der in Japan hergestellt wird. Sein Name bedeutet V Gold 10 („Gold“, was sich auf den „ Goldstandard “ bezieht, den dieser Grad an Edelstahl erreicht haben soll) oder manchmal V-Kin-10 (V金10号) (kin bedeutet „Gold“ auf Japanisch).

Es ist der japanische Besteckmarkt , der diese besondere Stahlsorte traditionell am häufigsten für seine japanischen Messer verwendet.

Doch nicht nur Küchenbestecke haben im Laufe der Jahre seit der offiziellen Einführung der Bezeichnung VG10-Edelstahl gut genutzt. Viele hochwertige Taschenmesser , Jagdmesser und taktische Messer verwenden VG-10-Stahl.

Welche Zusammensetzung hat VG 10-Stahl?

Es handelt sich um einen Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, der Folgendes enthält:

• 1 % Kohlenstoff
• 15 % Chrom
• 1 % Molybdän
• 0,2 % Vanadium
• 1,5 % Kobalt
• 0,5 % Mangan

• V Gold10 ist ein hochlegierter rostfreier Besteckstahl, der ursprünglich vor über 60 Jahren von Takefu Special Steels entwickelt wurde, um hochwertige Rohstoffe und Legierungseffekte verschiedener Elemente optimal zu nutzen und einen kompletten, leistungsstarken Klingenstahl herzustellen.
• Die Zugabe von 15 % Cr, 1 % Mo und 1,5 % Co macht die Matrix (Substrat) fester und verhindert das Herausfallen von Karbiden . Durch die Zugabe von Vanadium wird die Struktur feiner . Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, wodurch die Abriebfestigkeit verbessert wird und die Messer auf Dauer einen sauberen Schnitt erhalten.
• VG10 hat auch eine quadratische Wirkung beim Abschrecken bei hohen Temperaturen und ist daher ideal für Schneidwerkzeuge, die eine Oberflächenbeschichtung bis etwa 450 °C erhalten.

Was ist VG-10W-Stahl (mit Zusatz von Wolfram)?

Dies ist die Modifikation des berühmten und beliebten VG-10-Stahls mit der Zugabe von Wolfram (W) . Generell ist es eine willkommene Ergänzung, da es ein guter Karbidbildner ist , der die Schärfbarkeit verbessert.

Das Einzige ist, dass es nur 0,40 % beträgt und angesichts der sehr hohen Molmasse von Wolfram bedeutet 0,40 %, dass nur sehr wenige Wolframatome die Eigenschaften der Legierung beeinflussen, z. B. hätte die gleiche Menge Vanadium die dreifache Menge von Atomen.

Wie auch immer, er ist da und hilft, er wird die Dinge nicht noch schlimmer machen. Ich vermute , dass es Ihnen schwer fallen wird, den Unterschied zwischen zwei Messern mit diesen Stählen zu erkennen , aber es ist immer noch eine Verbesserung.

Fazit zu VG10 Steel

VG10 ist der beliebteste Küchenstahl

Aufgrund seiner Rostbeständigkeit ist VG10 zum beliebtesten Stahl unter professionellen Köchen und Kochbegeisterten geworden. VG10 verfügt außerdem über die erstaunliche Fähigkeit, während der Abschreckphase die Erzeugung von Mustern in der Klinge zu ermöglichen.

Es ist aber auch eine der besten Legierungen für Küchenmesser

Wenn Sie auf der Suche nach einem guten Messer sind, sollten Sie den Kauf eines Messers mit VG10 in Erwägung ziehen. Im Vergleich zu Metallen der unteren Preisklasse wie 440er-Stahl ist es etwas teurer, aber es lohnt sich. Mit VG10 erhalten Sie die Härte eines Kohlenstoffstahls , aber die Korrosionsbeständigkeit eines Edelstahls . Es ist daher sowohl für Küchenmesser als auch für Messer, die häufig beansprucht werden (z. B. EDC-Messer), ideal.