Yanagiba in 240 mm VG10 | Shun Pro

240 mm Yanagiba aus japanischem VG10-Stahl - Shun Pro - VG -0005

Auf Japanisch bedeutet Yanagiba Weidenklinge und das Yanagiba ist einfach das perfekte Messer zum Schneiden. Diese präzise, ​​einseitig abgeschrägte Klinge wurde entwickelt, um sanft durch Lebensmittel zu ziehen, reduziert den Verlust natürlicher Säfte und erzeugt die saubersten Schnitte, die man sich vorstellen kann. Es ist das Werkzeug der Wahl zum Schneiden von rohem Fisch für Sashimi und wird häufig zum Schneiden von Sushi-Rollen verwendet.

Das Yanagiba Shun Classic Pro 240 mm hat eine lange, dünne Weidenklinge mit der traditionellen japanischen einseitig abgeschrägten Kante und einem hohlen Rücken. Obwohl es oft zur Zubereitung von Fisch verwendet wird, eignet sich Yanagiba auch perfekt für die Zubereitung von Fleisch, zum Beispiel für die Herstellung von Schmetterlings-Koteletts. Shun bietet Yanagiba-Schneidmesser in zwei Größen an. Mit seinen 9 ½ Zoll ist es das mittelgroße Modell, ideal zum Schneiden von Braten und mittelgroßem Fisch.

Das Shun Classic Pro Yanagiba ist Teil der Shun Classic Pro-Linie traditioneller japanischer Klingen.

Da nichts mit der Präzision eines Skalpells vergleichbar ist, bietet die Shun Classic Pro-Linie einfach abgeschrägte Klingen aus reinem VG10-Edelstahl mit gemeißelten Kanten und komfortablen D-förmigen PakkaWood-Griffen.

Mit ihren graffitigeätzten Klingen sind diese Messer auch optisch ein Hingucker. Das auf der Klinge eingravierte Muster – für jeden Klingenstil unterschiedlich – ähnelt den Gravuren auf kundenspezifischen japanischen Messern, die zur Identifizierung des Klingenherstellers verwendet werden.

Der Klingenrücken ist leicht ausgehöhlt, wodurch eine winzige Lufttasche zwischen Klinge und Lebensmittel entsteht, sodass das Messer mit schneller Präzision durch jede Arbeit gleitet.

Das Schärfen auf einem Wetzstein ist praktisch mühelos.

Merkmale