Das 210 mm Kasumi Yanagiba-Messer. Als typisches japanisches Fischmesser ist das Yanagiba nur einseitig geschliffen. Dieses Modell ist daher für Rechtshänder geeignet. Oft als Sashimi-Messer bezeichnet, kann es zum Zubereiten von Maki oder zum Heben von Fischfilets verwendet werden.
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Beschreibung
x Herkunft : Japan
Stahl : VG10 1% Kohlenstoff + Damaskus 32 Lagen (oder 64 Paare / Odds)
Härte : ~61-62°HRC
Griff : Kirschholz gebeizt und in Harz gegossen
Schärfen : beidhändig in V, Winkel von max. 30°.
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